Nutrition and Vitamins Notes PDF: Deficiency & 50 MCQs

Nutrition-and-Vitamins

General Science (Biochemistry & Human Physiology Section) | Target Exams: SSC CGL, CHSL, CPO, RRB NTPC, Group D, State PSCs & Police Exams

General Science Biology me Nutrition and Vitamins (पोषण एवं विटामिन) ek aisi high-yielding category hai jahan se examiners har saal direct factual aur matching questions poochte hain. Carbohydrates, Proteins aur Fats jahan sharir ko energy aur structural growth dete hain, wahin Vitamins aur Minerals essential micronutrients hain jo metabolic pathways ko regulate karte hain. Casimir Funk dwara ‘Vitamine’ term coin karne se lekar Fat-soluble (A, D, E, K) aur Water-soluble (B-Complex, C) vitamins ke scientific chemical names, unke dietary sources aur deficiency diseases (jaise Scurvy, Rickets, Beriberi, Pellagra, Pernicious Anemia)—is master revision guide me sabhi vital concepts ko structured format me compile kiya gaya hai.

💡 Exam Pointer: Casimir Funk ne 1912 me ‘Vitamine’ term diya tha (Vital + Amine). Vitamins sharir me koi caloric energy (0 calories) produce nahi karte, balki ye vital biochemical reactions me co-enzymes ke roop me kaam karte hain.

1. Nutrition & Vitamins Core: Classification, Chemical Names & Diseases

A. Macronutrients vs Micronutrients Energy Values

  • Carbohydrates: Primary energy source. Caloric yield: $4.0\ \text{kcal/gram}$. Basic monomer: Glucose.
  • Proteins: Body building and tissue repair blocks. Caloric yield: $4.0\ \text{kcal/gram}$. Basic monomer: Amino acids (peptide bonds).
  • Fats / Lipids: Concentrated energy storage. Maximum caloric yield: $9.0\ \text{kcal/gram}$. Glycerol + Fatty acids.
  • Vitamins & Minerals: Protective regulatory nutrients. Caloric yield: $0\ \text{kcal/gram}$.

B. Master Table of Fat-Soluble Vitamins (A, D, E, K)

VitaminChemical / Scientific NamePrimary Biological FunctionDeficiency Disease (कमी से होने वाले रोग)
Vitamin ARetinolRhodopsin pigment synthesis in retina, epithelial integrityNyctalopia (Night Blindness), Xerophthalmia (dry cornea), Keratomalacia
Vitamin DCalciferol (D2: Ergocalciferol, D3: Cholecalciferol)Hormone-like action; Calcium and Phosphorus intestinal absorptionRickets (children – bow legs/pigeon chest), Osteomalacia (adults – soft fragile bones)
Vitamin ETocopherolPotent antioxidant (“Beauty Vitamin”), cellular membrane protectionSterility / Infertility, muscular dystrophy, hemolytic anemia in infants
Vitamin KPhylloquinone (K1) / Menaquinone (K2)Liver synthesis of blood clotting factors (Prothrombin, Factors VII, IX, X)Defective blood coagulation, prolonged bleeding time, Hemorrhage

C. Master Table of Water-Soluble Vitamins (B-Complex & C)

VitaminChemical NameKey Coenzyme / RoleMajor Deficiency Condition
Vitamin B1ThiamineTPP (Carbohydrate pyruvate metabolism)Beriberi (Wet: heart failure; Dry: nerve paralysis), Wernicke-Korsakoff syndrome
Vitamin B2Riboflavin (Yellow enzyme)FAD / FMN coenzymesCheilosis (cracked lip corners), Glossitis (magenta red tongue), Angular stomatitis
Vitamin B3Niacin (Nicotinic acid)NAD / NADP coenzymesPellagra (4D disease: Dermatitis, Diarrhea, Dementia, Death)
Vitamin B5Pantothenic AcidCoenzyme A (CoA) constituentBurning feet syndrome (Gopalan’s syndrome), fatigue, paresthesia
Vitamin B6PyridoxineAmino acid transamination, neurotransmitter synthesisConvulsions in infants, peripheral neuropathy, microcytic anemia
Vitamin B7Biotin (formerly Vitamin H)Carboxylation reactionsAlopecia (Hair loss), dermatitis, muscle pain (caused by raw egg avidin)
Vitamin B9Folic Acid (Folacin)DNA synthesis, RBC maturation, neural tube developmentMegaloblastic / Macrocytic Anemia, Spina bifida (Neural tube defect in fetuses)
Vitamin B12Cyanocobalamin (Contains Cobalt metal)Myelin sheath synthesis, erythrocyte maturationPernicious Anemia (destruction of gastric parietal cells/lack of Intrinsic factor)
Vitamin CAscorbic Acid (Heat-labile)Collagen protein synthesis, iron absorption, antioxidantScurvy (bleeding spongy gums, delayed wound healing, petechiae)

D. Essential Minerals & Trace Elements

  • Iron ($Fe$): Hemoglobin aur Myoglobin ka core constituent. Deficiency causes Microcytic Hypochromic Anemia.
  • Iodine ($I$): Thyroid hormone (Thyroxine – $T_4$ and $T_3$) synthesis ke liye mandatory. Deficiency causes Simple Goitre (galgand) aur bachhon me Cretinism.
  • Calcium ($Ca$): Bone and teeth mineralisation, blood coagulation cascade (Factor IV), muscle contraction, and nerve impulse transmission.
  • Phosphorus ($P$): Bone matrix, ATP energy currency, phospholipids, and nucleic acid backbone.

3. 50 Practice MCQs: Nutrition and Vitamins

Standard Level: SSC CGL Tier 1/2, RRB NTPC & State PSCs | Bilingual (English & Hindi) | Submit at Bottom

Q1. Who coined the term ‘Vitamine’ in 1912 after discovering vital amine food accessory factors?
1912 में महत्वपूर्ण खाद्य सहायक कारकों की खोज के बाद ‘विटामिन’ (Vitamine) शब्द का प्रतिपादन किसने किया था?
Solution: (B) पोलिश बायोकेमिस्ट कासिमिर फंक (Casimir Funk) ने 1912 में ‘Vitamine’ शब्द दिया। हॉपकिंस ने इन्हें ‘सहायक खाद्य कारक’ (Accessory food factors) कहा था।
Q2. Which of the following sets of vitamins is strictly FAT-SOLUBLE in nature?
निम्नलिखित में से कौन सा विटामिन समूह पूर्णतः वसा में घुलनशील (Fat-Soluble) है?
Solution: (C) विटामिन A, D, E और K वसा में घुलनशील होते हैं और यकृत व वसीय ऊतकों में संचित होते हैं। विटामिन B-कॉम्प्लेक्स और C जल में घुलनशील होते हैं।
Q3. What is the scientific chemical name of Vitamin A?
विटामिन ए (Vitamin A) का वैज्ञानिक रासायनिक नाम क्या है?
Solution: (A) विटामिन A का रासायनिक नाम रेटिनॉल (Retinol) है। यह दृष्टि वर्णक रोडोप्सिन के संश्लेषण और उपकला ऊतकों के स्वास्थ्य के लिए अनिवार्य है।
Q4. Which metallic trace element is an essential structural component of Vitamin B12 (Cyanocobalamin)?
विटामिन बी12 (साइनोकोबालामिन) का आवश्यक संरचनात्मक घटक कौन सी धात्विक ट्रेस धातु है?
Solution: (D) विटामिन B12 (Cyanocobalamin) के वलय के केंद्र में कोबाल्ट ($Co$) धातु पाई जाती है। यह RBC के निर्माण और तंत्रिका तंत्र के लिए अनिवार्य है।
Q5. Scurvy, characterized by spongy bleeding gums and poor wound healing, is caused by deficiency of:
मसूड़ों से खून आने और घाव देर से भरने वाला ‘स्कर्वी’ (Scurvy) रोग किस विटामिन की कमी से होता है?
Solution: (B) एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन C) कोलेजन प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से संयोजी ऊतक कमजोर हो जाते हैं जिससे स्कर्वी रोग होता है।
Q6. Which vitamin is synthesized endogenously in the human skin upon exposure to solar ultraviolet (UVB) rays?
सूर्य की पराबैंगनी (UVB) किरणों के संपर्क में आने पर मानव त्वचा में कौन सा विटामिन स्वतः संश्लेषित होता है?
Solution: (C) त्वचा में मौजूद 7-डीहाइड्रोकोलेस्ट्रॉल सूर्य के प्रकाश में कोलेकैल्सीफेरोल (विटामिन D3) में बदलता है। इसे ‘सनशाइन विटामिन’ और ‘हार्मोन-विटामिन’ भी कहते हैं।
Q7. Beriberi disease affecting the cardiovascular and nervous systems is caused by the deficiency of:
हृदय और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करने वाला ‘बेरीबेरी’ रोग किस विटामिन की कमी से होता है?
Solution: (A) पॉलिश किए हुए चावल खाने वाले लोगों में थायमिन (विटामिन B1) की कमी से बेरीबेरी रोग होता है, जिसके दो रूप हैं—वेट बेरीबेरी (हृदय) और ड्राई बेरीबेरी (तंत्रिकाएं)।
Q8. Which vitamin is strictly mandatory for the synthesis of prothrombin and factors in normal blood clotting?
रक्त का थक्का जमने (Blood Clotting) के लिए प्रोथ्रोम्बिन निर्माण हेतु कौन सा विटामिन अनिवार्य है?
Solution: (B) विटामिन K यकृत में प्रोथ्रोम्बिन तथा क्लॉटिंग कारक VII, IX और X के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से रक्त का थक्का नहीं जमता और रक्तस्राव होता रहता है।
Q9. Pellagra, characterized by the 4D symptoms (Dermatitis, Diarrhea, Dementia, Death), is caused by deficiency of:
4D लक्षणों (त्वचाशोथ, दस्त, मनोभ्रंश, मृत्यु) वाला पेलाग्रा रोग किस विटामिन की कमी से होता है?
Solution: (D) मक्का (Maize) को मुख्य भोजन बनाने वाले लोगों में ट्रिप्टोफैन और नियासिन (विटामिन B3) की कमी से पेलाग्रा (Pellagra) रोग हो जाता है।
Q10. Which vitamin is also commonly known as the ‘Beauty Vitamin’ and acts as a powerful fat-soluble antioxidant?
किस विटामिन को ‘सुंदरता का विटामिन’ (Beauty Vitamin) कहा जाता है जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है?
Solution: (C) टोकोफेरोल (विटामिन E) कोशिका झिल्लियों को मुक्त मूलकों (Free radicals) के ऑक्सीकरण से बचाता है और त्वचा व प्रजनन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे ब्यूटी विटामिन कहते हैं।
Q11. Pernicious Anemia is caused by a severe autoimmune deficiency of which vitamin due to lack of Castle’s Intrinsic Factor?
कैसल के आंतरिक कारक के अभाव में किस विटामिन की कमी से ‘घातक रक्ताल्पता’ (Pernicious Anemia) होती है?
Solution: (A) आमाशय की पैराइटल कोशिकाएं नष्ट होने पर आंतरिक कारक नहीं बनता, जिससे इलियम में विटामिन B12 का अवशोषण रुक जाता है और घातक परनिशियस एनीमिया उत्पन्न होता है।
Q12. What is the amount of energy provided to the human body by the metabolic oxidation of 1 gram of fat?
मानव शरीर को 1 ग्राम वसा के उपापचयी ऑक्सीकरण से कितनी ऊर्जा प्राप्त होती है?
Solution: (B) वसा शरीर में सबसे सांद्रित ऊर्जा स्रोत है। 1 ग्राम वसा से लगभग 9.0 kcal ऊर्जा मिलती है, जबकि 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1 ग्राम प्रोटीन से 4.0 kcal ऊर्जा मिलती है।
Q13. How many calories are yielded to the human body by the digestion of vitamins?
विटामिन के पाचन से मानव शरीर को कितनी कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है?
Solution: (D) विटामिन कोई कैलोरी ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं। वे केवल जैव-रासायनिक प्रक्रियाओं में सह-एंजाइम (Coenzymes) और उत्प्रेरक नियामक के रूप में कार्य करते हैं।
Q14. The scientific chemical name of Vitamin C is:
विटामिन सी का वैज्ञानिक रासायनिक नाम क्या है?
Solution: (C) विटामिन C का रासायनिक नाम एस्कॉर्बिक एसिड ($C_6H_8O_6$) है। यह ऊष्मा के प्रति अत्यधिक संवेदनशील (Heat-labile) होता है और खाना पकाने पर सबसे पहले नष्ट होता है।
Q15. Nyctalopia (Night Blindness) and Xerophthalmia (dry cornea) are caused by the chronic deficiency of:
रतौंधी (Night Blindness) और ज़ेरोफ्थैल्मिया (शुष्क नेत्र) किस विटामिन की कमी के कारण होते हैं?
Solution: (A) विटामिन A की कमी से रॉड्स में रोडोप्सिन वर्णक नहीं बन पाता जिससे कम रोशनी में दिखना बंद हो जाता है (रतौंधी) और कंजंक्टिवा सूख जाता है (ज़ेरोफ्थैल्मिया)।
Q16. Rickets in young children and Osteomalacia in adults are bone demineralization disorders caused by deficiency of:
बच्चों में रिकेट्स (सूखा रोग) और वयस्कों में अस्थिमृदुता (ओस्टियोमलेशिया) किस विटामिन की कमी से होता है?
Solution: (B) विटामिन D आंतों में कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण को नियंत्रित करता है। इसकी कमी से हड्डियां कमजोर होकर मुड़ जाती हैं (रिकेट्स में धनुषाकार पैर/Bow legs)।
Q17. Which vitamin is also designated as ‘Vitamin H’ and deficiency causes dermatitis and hair loss?
किस विटामिन को ‘विटामिन एच’ भी कहा जाता है, जिसकी कमी से त्वचा रोग और बाल झड़ने लगते हैं?
Solution: (D) बायोटिन (विटामिन B7 / विटामिन H) बालों और नाखूनों के केराटिन के लिए आवश्यक है। कच्चे अंडे की सफेदी में मौजूद एविडीन (Avidin) प्रोटीन बायोटिन के अवशोषण को रोकता है।
Q18. Cheilosis (fissures and cracks at the angles of mouth) and Glossitis (red tongue) are caused by deficiency of:
होठों के कोनों का कटना (चीलोसिस) और जीभ में लाल सूजन (ग्लोसाइटिस) किस विटामिन की कमी से होती है?
Solution: (A) राइबोफ्लेविन (विटामिन B2) को पीला विटामिन भी कहते हैं। इसकी कमी से एंगुलर स्टोमेटाइटिस, चीलोसिस और आंखों में जलन होती है। दूध का पीला रंग राइबोफ्लेविन के कारण होता है।
Q19. Which vitamin is easily destroyed during boiling and cooking due to extreme heat sensitivity?
अत्यधिक ताप संवेदनशीलता के कारण भोजन पकाने और उबालने पर कौन सा विटामिन सबसे पहले नष्ट हो जाता है?
Solution: (C) विटामिन C सबसे ऊष्मा-अस्थिर (Heat-labile) विटामिन है। सब्जियों को धोने, छीलने और पकाने पर यह आसानी से नष्ट हो जाता है और मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित होता है।
Q20. ‘Golden Rice’ is a genetically biofortified genetically modified crop enriched with which provitamin?
‘गोल्डन राइस’ (सुनहरा चावल) किस प्रोविटामिन से भरपूर आनुवंशिक रूप से संवर्धित फसल है?
Solution: (B) गोल्डन राइस को डेफोडिल और बैक्टीरिया के जीन डालकर बनाया गया ताकि विकासशील देशों में बच्चों को अंधापन से बचाने के लिए बीटा-कैरोटीन (विटामिन A का अग्रदूत) प्रदान किया जा सके।
Q21. Simple Goitre (घेंघा रोग) and thyroid gland enlargement are caused by the dietary deficiency of:
थायरॉयड ग्रंथि का बढ़ना और सामान्य घेंघा (Goitre) रोग आहार में किसकी कमी से होता है?
Solution: (D) थायरॉक्सिन हार्मोन ($T_4$) के संश्लेषण के लिए आयोडीन अनिवार्य खनिज है। आयोडीन की कमी से थायरॉयड ग्रंथि फूलकर बड़ी हो जाती है जिसे घेंघा रोग कहते हैं।
Q22. Microcytic Hypochromic Anemia is primarily caused by the deficiency of which mineral?
माइक्रोसिटिक हाइपोक्रोमिक एनीमिया मुख्य रूप से किस खनिज की कमी के कारण होता है?
Solution: (A) आयरन हीमोग्लोबिन के ‘हीम’ भाग का मुख्य घटक है। आयरन की कमी से RBC छोटी और हल्के रंग की बनती हैं, जिसे आयरन डेफिशिएंसी एनीमिया कहते हैं।
Q23. Folic acid (Vitamin B9) supplementation during early pregnancy is strictly recommended to prevent:
गर्भावस्था के प्रारंभिक चरण में फोलिक एसिड (विटामिन B9) की खुराक किस जन्मजात विकार को रोकने हेतु दी जाती है?
Solution: (C) फोलिक एसिड भ्रूण के तंत्रिका तंत्र और रीढ़ की हड्डी के समुचित विकास के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से शिशु में स्पाइना बिफिडा और एनेंसफैली जैसे न्यूरल ट्यूब दोष हो जाते हैं।
Q24. Which vitamin functions as a coenzyme in transamination reactions of amino acids and is termed Pyridoxine?
कौन सा विटामिन अमीनो अम्लों के ट्रांसएमिनेशन में सह-एंजाइम का कार्य करता है और पायरिडॉक्सिन कहलाता है?
Solution: (B) विटामिन B6 का सक्रिय रूप पायरिडॉक्सल फॉस्फेट (PLP) है जो न्यूरोट्रांसमीटर (GABA, सेरोटोनिन) के संश्लेषण और प्रोटीन मेटाबॉलिज्म के लिए आवश्यक है। टीबी की दवा आइसोनियाज़िड इसकी कमी करती है।
Q25. ‘Burning Feet Syndrome’ (Gopalan’s syndrome) is associated with the deficiency of which B-complex vitamin?
‘बर्निंग फीट सिंड्रोम’ (पैरों में जलन) किस बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन की कमी से संबंधित है?
Solution: (D) पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन B5) कोएंजाइम-ए का घटक है। इसकी गंभीर कमी से हाथ-पैरों में झनझनाहट और जलन (Burning Feet Syndrome) होती है।
Q26. Which protein deficiency disease in children is marked by edema (swelling of body), pot-belly, and pigmented skin?
बच्चों में सूजन (ओडिमा), उभरा हुआ पेट और त्वचा पर चकत्ते किस प्रोटीन कुपोषण रोग के लक्षण हैं?
Solution: (A) क्वाशिओरकोर केवल प्रोटीन की कमी से होता है (कैलोरी सामान्य हो सकती है)। इसमें रक्त में एल्ब्यूमिन कम होने से ऊतकों में पानी भर जाता है (ओडिमा) और पेट बाहर निकल आता है।
Q27. Marasmus is an extreme protein-energy malnutrition (PEM) disorder caused by concurrent deficiency of:
मरास्मस (सूखा रोग) किसकी एक साथ गंभीर कमी के कारण होने वाला प्रोटीन-ऊर्जा कुपोषण (PEM) विकार है?
Solution: (C) मरास्मस 1 वर्ष से कम उम्र के शिशुओं में मां का दूध जल्दी छूटने पर प्रोटीन और कुल कैलोरी दोनों की कमी से होता है। इसमें त्वचा ढीली और पसलियां दिखने लगती हैं (कोई ओडिमा नहीं होता)।
Q28. Which of the following is the richest natural vegetarian source of Vitamin C?
निम्नलिखित में से कौन सा विटामिन सी का सबसे समृद्ध प्राकृतिक शाकाहारी स्रोत है?
Solution: (B) आंवला (Amla) विटामिन C का सबसे समृद्ध स्रोत है (लगभग 600-700 mg प्रति 100g)। इसके बाद अमरूद, नींबू और संतरा आते हैं।
Q29. Cod liver oil and shark liver oil are globally prescribed as therapeutic dietary supplements rich in:
कॉर्ड लिवर ऑयल (मछली के यकृत का तेल) मुख्य रूप से किन दो वसा-घुलनशील विटामिनों से भरपूर होता है?
Solution: (D) मछली के यकृत का तेल विटामिन A (रेटिनॉल) और विटामिन D (कैल्सीफेरोल) तथा ओमेगा-3 फैटी एसिड का सर्वोत्तम प्राकृतिक स्रोत है।
Q30. Wilson’s disease is an inherited genetic metabolic defect involving toxic tissue accumulation of:
विल्सन रोग (Wilson’s Disease) किस खनिज धातु के यकृत और मस्तिष्क में असामान्य संचय से संबंधित विकार है?
Solution: (A) विल्सन रोग में शरीर अतिरिक्त कॉपर (तांबा) का उत्सर्जन नहीं कर पाता, जिससे यह यकृत, मस्तिष्क और कॉर्निया (केसर-फ्लेशर रिंग) में जमा होकर क्षति पहुंचाता है।
Q31. Hemochromatosis is a clinical disorder characterized by the excessive and toxic accumulation of:
हीमोक्रोमैटोसिस (Hemochromatosis) शरीर में किस धातु के अत्यधिक जमाव का विकार है?
Solution: (C) हीमोक्रोमैटोसिस में आंतों से आयरन का अत्यधिक अवशोषण होता है, जिससे यह यकृत और हृदय में जमा होकर ‘ब्रॉन्ज डायबिटीज’ (Bronze Diabetes) उत्पन्न करता है।
Q32. Dental caries (cavities) are prevented by fluoride, but excess fluoride in groundwater ($>1.5\ \text{ppm}$) causes:
फ्लोराइड दांतों की कैविटी रोकता है, लेकिन पेयजल में $1.5\ \text{ppm}$ से अधिक फ्लोराइड होने पर कौन सी बीमारी होती है?
Solution: (B) अत्यधिक फ्लोराइड से दांतों पर पीले-भूरे धब्बे (Dental fluorosis) पड़ जाते हैं और हड्डियां मुड़ जाती हैं जिसे नॉक-नी सिंड्रोम (Skeletal fluorosis) कहते हैं।
Q33. Which vitamin is considered unique because it acts more like a steroid hormone in human physiology?
किस विटामिन को मानव शरीर क्रिया विज्ञान में स्टेरॉयड हार्मोन की तरह कार्य करने वाला अनोखा विटामिन माना जाता है?
Solution: (D) विटामिन D यकृत और गुर्दे में सक्रिय होकर कैल्सीट्रियोल ($1,25\text{-(OH)}_2D_3$) बनाता है, जो परमाणु रिसेप्टर्स (VDR) से जुड़कर स्टेरॉयड हार्मोन की तरह जीन अभिव्यक्ति को नियंत्रित करता है।
Q34. Essential fatty acids (EFAs) like Linoleic acid and Linolenic acid are biologically classified as:
लिनोलेइक अम्ल और लिनोलेनिक अम्ल जैसे आवश्यक वसीय अम्लों (EFAs) को किस श्रेणी में रखा जाता है?
Solution: (A) आवश्यक फैटी एसिड (PUFA / ओमेगा-3 और ओमेगा-6) शरीर में संश्लेषित नहीं हो सकते और इन्हें आहार से लेना अनिवार्य होता है। ये कोशिका झिल्ली और प्रोस्टाग्लैंडीन निर्माण के लिए जरूरी हैं।
Q35. What is the active visual purple pigment in human retinal rod cells that requires Vitamin A for synthesis?
मानव रेटिना की रॉड कोशिकाओं में सक्रिय ‘विजुअल पर्पल’ वर्णक कौन सा है जिसके संश्लेषण के लिए विटामिन A आवश्यक है?
Solution: (C) रोडोप्सिन ऑप्सिन प्रोटीन और रेटिनल (विटामिन A एल्डिहाइड) से बनता है। यह मंद प्रकाश में देखने (Scotopic vision) के लिए जिम्मेदार होता है।
Q36. Raw egg white consumption over prolonged periods leads to Biotin deficiency because it contains:
लंबे समय तक कच्चे अंडे की सफेदी खाने से बायोटिन की कमी हो जाती है क्योंकि इसमें कौन सा प्रोटीन होता है?
Solution: (B) कच्चे अंडे की सफेदी में एविडीन (Avidin) ग्लाइकोप्रोटीन होता है जो बायोटिन से कसकर जुड़ जाता है और उसके अवशोषण को रोक देता है (अंडा उबालने पर एविडीन नष्ट हो जाता है)।
Q37. Which carbohydrate serves as the primary immediate source of cellular respiration energy in human metabolism?
मानव उपापचय में कोशिकीय श्वसन द्वारा तत्काल ऊर्जा प्रदान करने वाला प्राथमिक कार्बोहाइड्रेट कौन सा है?
Solution: (D) ग्लूकोज रक्त शर्करा (Blood sugar) है जो ग्लाइकोलाइसिस और क्रेब्स चक्र द्वारा सीधे एटीपी (ATP) ऊर्जा में परिवर्तित होता है। मस्तिष्क और आरबीसी मुख्य रूप से ग्लूकोज पर निर्भर रहते हैं।
Q38. Glycogen, known as ‘Animal Starch’, is stored primarily in which two human tissues?
‘जंतु स्टार्च’ कहलाने वाला ग्लाइकोजन मुख्य रूप से किन दो मानव ऊतकों में संचित होता है?
Solution: (A) अतिरिक्त ग्लूकोज इंसुलिन की मदद से ग्लाइकोजन में बदलकर यकृत (लगभग 100g) और कंकाल की मांसपेशियों (लगभग 400g) में आपातकालीन ऊर्जा के लिए संचित रहता है।
Q39. What is the total number of Standard Amino Acids that constitute all biological proteins in living systems?
सजीव प्रणालियों में सभी जैविक प्रोटीनों का निर्माण करने वाले मानक अमीनो अम्लों की कुल संख्या कितनी है?
Solution: (C) प्रोटीन 20 मानक अल्फा-अमीनो अम्लों के बहुलक होते हैं, जिनमें 9 ‘आवश्यक अमीनो अम्ल’ (Essential Amino Acids) होते हैं जिन्हें शरीर स्वयं नहीं बना सकता।
Q40. Which of the following is an ESSENTIAL amino acid that must be supplied through human diet?
निम्नलिखित में से कौन सा एक ‘आवश्यक अमीनो अम्ल’ (Essential amino acid) है जिसे आहार से लेना अनिवार्य है?
Solution: (B) लाइसिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, वेलिन, ट्रिप्टोफैन, मिथायोनीन, फेनिलएलानिन, थ्रियोनीन और हिस्टिडीन 9 आवश्यक अमीनो एसिड हैं जिन्हें भोजन से प्राप्त करना होता है।
Q41. Xerophthalmia progresses through stages leading to Bitot’s spots (foamy triangular spots) on the:
विटामिन ए की कमी से होने वाले ज़ेरोफ्थैल्मिया में ‘बिटोट के धब्बे’ (Bitot’s spots) कहाँ दिखाई देते हैं?
Solution: (D) बिटोट के धब्बे (Bitot’s spots) आंख के कंजंक्टिवा पर केराटिन के जमाव से बनने वाले त्रिकोणीय झागदार सफेद धब्बे हैं, जो गंभीर विटामिन A की कमी का लक्षण हैं।
Q42. Which vitamin is commercially fortified in vegetable cooking oils and milk by FSSAI with ‘+F’ logo in India?
भारत में FSSAI द्वारा ‘+F’ लोगो के साथ खाद्य तेलों और दूध में अनिवार्य रूप से किन विटामिनों का फोर्टिफिकेशन किया जाता है?
Solution: (A) कुपोषण दूर करने के लिए भारतीय खाद्य सुरक्षा मानक प्राधिकरण (FSSAI) खाद्य तेल और दूध में वसा-घुलनशील विटामिन A और D का फोर्टिफिकेशन अनिवार्य करता है।
Q43. Megaloblastic Anemia, where bone marrow produces abnormally large, immature erythrocytes, is caused by deficiency of:
मेगालोब्लास्टिक एनीमिया (अपरिपक्व बड़ी आरबीसी का बनना) किस विटामिन की कमी के कारण होता है?
Solution: (C) फोलिक एसिड (विटामिन B9) और B12 की कमी से डीएनए संश्लेषण रुक जाता है, जिससे लाल रक्त कोशिकाएं सामान्य रूप से विभाजित नहीं हो पातीं और बड़ी व अपरिपक्व (Megaloblasts) रह जाती हैं।
Q44. Which disaccharide carbohydrate sugar is naturally present in mammalian milk?
स्तनधारियों के दूध में प्राकृतिक रूप से उपस्थित डाइसैकेराइड शर्करा कौन सी है?
Solution: (B) दूध शर्करा (Lactose) ग्लूकोज और गैलेक्टोज से मिलकर बनती है। जिन लोगों में लैक्टेज एंजाइम नहीं होता, उनमें दूध पीने पर लैक्टोज असहिष्णुता (Lactose intolerance) हो जाती है।
Q45. Sweetest naturally occurring carbohydrate sugar found in fruits and honey is:
फलों और शहद में प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली सबसे मीठी प्राकृतिक शर्करा कौन सी है?
Solution: (D) फ्रुक्टोज (Fructose) प्रकृति में सबसे मीठा मोनोसैकेराइड है, जो सभी मीठे पके फलों और शहद में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
Q46. Table sugar used in households chemically consists of which disaccharide?
घरों में इस्तेमाल होने वाली सामान्य चीनी (Table Sugar) रासायनिक रूप से कौन सा डाइसैकेराइड है?
Solution: (A) गन्ने और चुकंदर से बनने वाली साधारण चीनी सुक्रोज ($C_{12}H_{22}O_{11}$) होती है, जो ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के ग्लाइकोसिडिक बंध से बनती है। यह एक गैर-अपचायक शर्करा (Non-reducing sugar) है।
Q47. Saturated fatty acids differ chemically from unsaturated fatty acids because saturated fats contain:
संतृप्त वसा (Saturated fat) रासायनिक रूप से असंतृप्त वसा से किस प्रकार भिन्न होती है?
Solution: (C) संतृप्त वसा (जैसे घी, मक्खन, ताड़ का तेल) की कार्बन श्रृंखला में कोई दोहरा बंध नहीं होता, जिससे ये कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं और अत्यधिक सेवन पर एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) बढ़ाते हैं।
Q48. Which mineral acts as an essential cofactor for insulin hormone function and cellular glucose tolerance?
कौन सा खनिज तत्व इंसुलिन हार्मोन की सक्रियता और कोशिकीय ग्लूकोज सहनशीलता के लिए सह-कारक का कार्य करता है?
Solution: (B) क्रोमियम ($Cr$) ग्लूकोज टॉलरेंस फैक्टर (GTF) का मुख्य घटक है जो इंसुलिन रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता बढ़ाकर रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।
Q49. Which of the following organs in the human body can store fat-soluble vitamins (especially Vitamin A and D) for months?
मानव शरीर का कौन सा अंग वसा-घुलनशील विटामिनों (विशेषकर विटामिन A और D) को महीनों तक संचित रख सकता है?
Solution: (D) यकृत (Liver) शरीर का प्राथमिक भंडारण अंग है जहां वसा-घुलनशील विटामिन (A, D, E, K) और विटामिन B12 प्रचुर मात्रा में संचित रहते हैं।
Q50. The antioxidant mineral ‘Selenium’ works synergistically with which fat-soluble vitamin to prevent oxidative stress?
एंटीऑक्सीडेंट खनिज ‘सेलेनियम’ किस वसा-घुलनशील विटामिन के साथ मिलकर ऑक्सीडेटिव तनाव से कोशिकाओं की रक्षा करता है?
Solution: (A) सेलेनियम ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज एंजाइम का मुख्य घटक है और यह विटामिन E के साथ सहक्रियाशील (Synergistic) होकर कोशिका झिल्ली को लिपिड पेरोक्सीडेशन से बचाता है।

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5. Frequently Asked Questions (FAQs)

Q1: What is the main difference between fat-soluble and water-soluble vitamins?

Ans: Fat-soluble vitamins (A, D, E, K) dissolve in organic lipids, require dietary bile salts for absorption, and are stored in the liver and adipose tissues. Excessive intake can cause toxicity (hypervitaminosis). Water-soluble vitamins (B-Complex and C) dissolve in water, cannot be stored in large quantities in the body (except B12), and excess amounts are readily excreted through urine, requiring regular daily dietary replenishment.

Q2: Why does the consumption of raw egg whites cause Biotin (Vitamin B7) deficiency?

Ans: Raw egg whites contain a specific glycoprotein called Avidin. Avidin binds with extreme affinity to dietary Biotin (Vitamin B7/H) in the gastrointestinal tract, forming an insoluble complex that cannot be absorbed into the bloodstream. Cooking or boiling eggs denatures Avidin, rendering it harmless.

Q3: What causes Pernicious Anemia and how is it related to the stomach?

Ans: Pernicious Anemia is an autoimmune disorder where the immune system destroys the gastric parietal (oxyntic) cells of the stomach mucosa. These cells produce Castle’s Intrinsic Factor, which is mandatory for the absorption of Vitamin B12 (Cyanocobalamin) in the terminal ileum. Without intrinsic factor, B12 cannot be absorbed, leading to defective erythropoiesis and severe macrocytic anemia.

Q4: Why is Vitamin D considered both a vitamin and a steroid hormone?

Ans: Unlike other vitamins, Vitamin D (Cholecalciferol) can be synthesized endogenously in human skin from 7-dehydrocholesterol upon exposure to sunlight (UVB rays). It is then hydroxylated by the liver and kidneys into its active hormonal form, Calcitriol ($1,25\text{-(OH)}_2D_3$), which binds to specific nuclear Vitamin D Receptors (VDR) to regulate gene transcription and blood calcium homeostasis like a classic steroid hormone.

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